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ども、Daveでございます。なんか今日はばたばたと忙しい一日で、家に帰ってきたのが結構遅くなってしまったので、簡単に作れて美味しいものはないかなぁとiPhoneのCOCORO KITCHENアプリを検索したところ、「べっこう煮」という見慣れない名前のレシピがあったので、チェックしてみました。
そうすると、厚めに切った豚バラ肉と大根を、醤油やみりん、砂糖で煮込む料理なんですね。COCORO KITCHENには、「豚バラ大根」というメニューもあるのですが、こちらは豚バラの薄切りを使うのに対して、べっこう煮は塊を厚めにカットするという違いがあるようです。
結構遅くにスーパーに行ったので、豚バラブロックが３割引きで買えたのも大きかったです。頑張って仕事をしたご褒美かな。まぁ良かった良かった。
タップできる目次
1st Step：まずは豚バラ肉の下茹でを開始します！
食材は、メイン食材の豚バラブロック 400g、大根 500gと豚バラの下茹で用の長ネギの青いところ、生姜です。実際は豚バラは500gくらい、大根はちょうど半分で500gくらいでした。
豚バラは幅2cmくらいの厚さに切って、さらに上下方向にも２等分しました。結構ダイナミックな感じですねぇ。
大根は、1.5cmの厚さの半月切りってやつですね。ざくざくカットしておきます。
下茹で用、臭み消しの生姜薄切り、長ネギの青い部分もざくざくカットします。
まず、ホットクックの内鍋に、水1Lと、豚バラ、生姜薄切り、長ネギの青い部分を投入して「スープを作る（まぜない）」＞「（沸騰後の調理時間）15分」とセットして、豚バラ肉を下茹でします。
2nd Step：煮込み開始です！
25分くらい立ってまず完成です。ここで、全体をザルに空け、生姜やネギを取り除いて豚肉をざっと洗います。結構、アクが出ていると思います。
ホットクックの内鍋にもアクがついていると思うので、しっかり洗ってから、醤油大さじ３、みりん大さじ2、砂糖大さじ２とだしパックを投入します。今回は、顆粒だしを使いました。
3rd Step：ホットクック先生、出番です！
ここで、改めてメニューNo.297の「べっこう煮」を選択して調理開始！です。意外に短い、35分と表示されました。そして、完成！
大根がちょっと染み込みが甘そうな部分があったのですが、豚肉を味見したところ、完璧な仕上がりでした！ 臭みがないのはもちろん、旨味がぎゅっと染み込んでいてほろほろと柔らかく、これ以上火を通すのはもったいない感じに仕上がってます。大根も、よくかき混ぜて煮汁とからめると、シンプルな調味料にもかかわらず、日本に生まれてよかったなぁとしみじみ感じる、落ち着いた味になってました。
豚バラブロックがちょっとお値段高いかも知れませんが、もし今回のように割引されていたりしたら、ぜひがっつりブロックで購入して、作ってみてください。お酒にも、白米にもピッタリ合って、見た目も豪華なおかずがあっという間にできちゃいますよ！
