ホットクック レシピ#92：業務用のミックスビーンズで塩麹トマト煮

ども、デイブでございます。今日は、近所のカルディで購入した業務用のクッキングビーンズミックス（下ごしらえ済みの豆）と塩麹を使ったトマト煮を作りたいと思います。

購入したのは、こちらの「キユーピー ほしえぬ クッキングビーンズミックス 200g」です。リンク先のアマゾンでは、200g入りｘ２個で506円で販売されています。内容は、

• ガルバンゾー（ひよこまめ）
• マローファットピース（青えんどう豆）
• レッドキドニー（赤インゲン豆）の黄、緑、赤

となっています。

食材は、しいたけ、ブラウンマッシュルーム、玉ねぎ、トマト2個です。

こんな風にザクザクかっとして、ミックスビーンズと合わせて軽量したところ、1,048gありました。塩こうじは塩分量10%で作ってあるので、材料100gに対して6gの塩こうじを入れればロジカルクッキングの通り、0.6%が達成できます。ということで、今回投入する塩麹の量は1048/100*6 = 62.8gになります。

塩こうじです。前回ヨーグルトメーカーで作って以来、だいぶ減ってきましたね。

ホットクックの内鍋にカットした野菜とミックスビーンズをどさっとぶちまけて、

その上から塩麹を投入します。さて、これもいつもの「手動で調理」>「炒める」>「（沸騰後の調理時間）５分」で作ります。

完成！ トマトと豆とキノコ、合わないわけがない…でも、火加減や、塩分量とかのバランスが悪ければ、ここまで美味しくならないと思います！ 塩麹の塩分はあたりが柔らかく、トマトとの相性もばっちりですし、ちょっともろもろした麹の部分がおいしさをブーストしてくれていると思います。

今晩は出来立てアツアツをいただいてしまいましたが、これ確実に翌朝温めなおしたらさらにおいしくなる奴です…明日が楽しみです！

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