ホットクックレシピ#144：かぼちゃのポタージュ～シンプル食材から生まれる複雑な美味しさ！

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本日は、ホットクックで【かぼちゃのポタージュ】を作ります！７月に入り、スーパーの店頭にもかぼちゃが並ぶようになりましたね。

実は、国内で栽培されるかぼちゃは初夏～夏の６月下旬～８月が収穫の最盛期なので、店頭でも良く見かけるようになるんですが、んですが、収穫したばかりのかぼちゃは実は甘みが少なくて、そこから数ヶ月熟成させた後、９月～12月が本当の旬なんですって。

ということで、この時期は、かぼちゃの甘さは控えめということですが、そんなときにも楽しめるメニューがありますよね、そう【かぼちゃのポタージュ】です！

かぼちゃのポタージュスープ大好き！

かぼちゃの美味しさを凝縮！って感じだよね！

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かぼちゃのポタージュ：今回のレシピ

ベースはCOCORO KITCHENのものを使用しますが、ちょっとだけアレンジしています。

オリジナルのレシピからアレンジしたポイント

かぼちゃは購入したパックのまま使用（約462g）
コンソメは使用せず、かわりに生クリーム100gを使用
（かぼちゃ＋玉ねぎ）＝（牛乳+生クリーム+水）になるように水を調整
塩は適量ではなく、ロジカルクッキングによって全量の0.6%にきっちり軽量

かぼちゃのポタージュ：食材リスト

メインの食材はかぼちゃと玉ねぎの２つだけです。あとは、生クリームがあるととろっと濃いめにしあがるのでぜひ。なければ牛乳の量を増やしちゃって下さい。

かぼちゃ：1/4個
玉ねぎ：1/2個
生クリーム：100ml（パックのもの）
牛乳：200ml
水：237ml
塩：6.8g

これ、水や塩の値が細かくなっていますが、これはただ【カットし終わったかぼちゃの量＋玉ねぎの量】からロジカルに決定しています。

だから、「かぼちゃがちょっと少なかった…」とか、「玉ねぎが大きかった…」とか、そんなの全然大丈夫なんです！これがロジカルクッキングの利点ですね！詳細は調理工程（といってもカットしてぶちこむだけだけど…）でご説明します。

かぼちゃのポタージュを作ります！

所要時間: 45分.

所要時間のうち、準備は約10分、あとの35分はホットクックが勝手に調理してくれます！

かぼちゃの種を取ります
まず、かぼちゃの中央にある種をスプーンでくり抜くように取っちゃってください。ふわふわした繊維質の部分も残っていると食感を損ねるので、きれいに
かぼちゃの皮をむき、適当にカットします
種をとったかぼちゃの皮を皮むき器でむいて、包丁で3cm幅くらいにカットします。この時、かぼちゃは硬いので、必ずカットされた面をまな板に押し付け、安定性を確保してカットしてください
玉ねぎもくし切りでざくざくカットしちゃいましょう
1/2個の玉ねぎをそのまま薄切りにしちゃってください。これで食材の準備は終了です！
食材の重さをはかります
ホットクックの内鍋に食材を投入して、重さを計測します。内鍋を載せた状態ではかりを0にして食材のみの重さをはかればOKです。もし、そういった機能がない場合、「ステンレスの内鍋は865g」「フッ素コートの新内鍋は682ｇ」を引き算すればOKです
牛乳200mlと、水を投入します
「食材と同量の水分」を投入するのですが、今回後入れの生クリーム100mlおよび牛乳200mlが入るので、残りの273gの水を計量してください。これも、573gのハカリにそのまま投入しちゃえばOKです
塩分を計測して投入します
最終的な重さは573g x 2 = 1,146gあるので、その0.6%の塩分 = 約6.8 or .9gの塩分を投入してください。調味料はこれだけ！
ホットクックのメニューを選択して調理開始！
メニュー番号 No.25の「かぼちゃのポタージュ」を選択して、調理開始です。このメニューはかき混ぜが必要なので、まぜ技ユニットを取り付けておいてください。
途中で一旦停止するので、生クリームを投入して再度スタート！
生クリームは加熱しすぎると良くないのですがちょうど、ここで一旦調理が自動停止します。停止したら、最後に生クリーム100mlを注ぎ込んで、また「スタート」ボタンを押してください。あとちょっとです！（特にかき混ぜる必要もありません）
完成！
はい、完成しました！かぼちゃも玉ねぎもとろとろになってます。